Reconocidas en todo el mundo por su contribución a la armonización de las normas de seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro, las Normas Globales de Cumplimiento de la Reputación de Marca proporcionan un marco para gestionar la integridad, legalidad, calidad y seguridad de los productos en el sector de la alimentación y las bebidas. BRCGS fue la primera norma de este tipo que obtuvo la evaluación comparativa de la GFSI, y ha sido adoptada en más de 20.000 centros de 130 países. Al obtener la certificación BRCGS Global Food Safety, las organizaciones alimentarias consolidan su compromiso de ofrecer alimentos seguros y de calidad para satisfacer las expectativas tanto del consumidor como de los requisitos reglamentarios del sector.

BRCGS Seguridad alimentaria Número 9

Con una reputación tan sólida que mantener, la norma ha evolucionado continuamente con los tiempos para garantizar la protección de los consumidores, a pesar de la agitación experimentada en la industria en los últimos años. En agosto se publicó la edición 9 de BRCGS Food Safety, que incluye cambios clave en la cultura de seguridad alimentaria, validación y verificación, formación y competencia, así como cambios en el protocolo de auditoría. Las evaluaciones según la norma actualizada comenzarán el 23 de febrero de 2023, lo que permite un periodo de seis meses. Ahora es el momento de obtener más información sobre las actualizaciones de BRCGS Food Safety para que su organización se adapte a la edición 9. Nuestro seminario web a petición le guiará a través del proceso y le permitirá considerar cómo los cambios pueden afectar a su empresa alimentaria y a sus clientes. 

¿Cómo ha cambiado el protocolo de auditoría?

COVID-19 ha acelerado la aparición de comportamientos y metodologías que antes se consideraban marginales. Las actividades que antes se consideraban excepciones y no aceptables, como el trabajo desde casa o la formación a distancia, se han generalizado, y el proceso de auditoría no ha sido inmune a ello. Los cierres patronales y las normativas gubernamentales han hecho cada vez más necesarias las evaluaciones a distancia, por lo que las recientes actualizaciones de la BRCGS Food Safety fomentan un enfoque de auditoría más combinado entre la auditoría a distancia y la in situ.

Las limitaciones de los procesos tradicionales de auditoría presencial hacen que la confianza en los resultados de las auditorías internas y en la documentación sea más importante que nunca, algo que se ha puesto de relieve y se ha tenido en cuenta en el desarrollo de la edición 9 del BRCGS. La norma actualizada de seguridad alimentaria BRCGS ha allanado el camino para el futuro de la auditoría, permitiendo una ejecución más fluida de las actividades de auditoría y utilizando los beneficios apropiados de cada una, como la aplicación de la tecnología de la información y la comunicación.

Auditorías mixtas BRCGS

La opción de auditoría combinada divide esencialmente la auditoría en dos partes, in situ y a distancia. Empezando por el elemento in situ, esta parte se centra en los aspectos físicos de la auditoría, como las visitas a las instalaciones y las pruebas, centrándose en los procesos de producción y las instalaciones de almacenamiento del centro. También entra en juego la comunicación con el personal, ya sea en una entrevista formal con la dirección o en una conversación más distendida con los empleados.

La siguiente parte, la auditoría a distancia, pone un gran énfasis en la documentación, la política y el sistema de informes existente. Normalmente, las empresas han buscado o están empezando a buscar soluciones de terceros, como AuditComply, que puedan agilizar estos procesos, proporcionando una mayor precisión tanto para su organización como para el organismo de certificación.

Al elegir el enfoque mixto, el organismo de certificación llevará a cabo comprobaciones de sus capacidades informáticas del centro en cuestión, antes del inicio de cualquier auditoría. Estas comprobaciones aclararán que el centro dispone de los sistemas adecuados para realizar una auditoría mixta, además de determinar qué porcentaje de la auditoría se realizará a distancia, con un máximo del 50% (Parte 111, Sección 3).

Frecuencia de auditoría con auditorías combinadas

Como norma de referencia de la GFSI, la BRCGS Food Safety exige que todos los centros certificados se sometan a una auditoría sin previo aviso una vez cada tres años. Esto se debe a la mayor confianza que las auditorías sin previo aviso ofrecen al consumidor. El protocolo para las auditorías anunciadas se mantendrá sin cambios en la norma actualizada. Sin embargo, cada tres años, el organismo de certificación informará al centro sobre el año en que debe esperar una auditoría sin previo aviso. La fecha concreta en la que tendrá lugar la auditoría no se comunicará al centro, lo que garantizará que la naturaleza y la integridad de la auditoría no anunciada permanezcan intactas.

Prepararse para la semipresencialidad

Su organización alimentaria ha optado por combinar las auditorías in situ y a distancia para una próxima auditoría, pero ¿qué medidas debe tomar para prepararse?

Dado el énfasis que se pone en la documentación durante todo el proceso de auditoría combinada, es imprescindible que todo lo que proporcione sea de la máxima exactitud. Antes de la auditoría, se le pedirá que cargue los documentos solicitados en un portal. Dedique algo de tiempo a leer y comprender plenamente la documentación previa a la auditoría, así como a entender el proceso de auditoría que se va a llevar a cabo. Piense en los tipos de preguntas que puede encontrar a lo largo de la auditoría y prepárese para responderlas. 

Gran parte de este tipo de auditoría depende de la compatibilidad de su TI. En la preparación, examine sus sistemas y defina si son compatibles con las auditorías mixtas BRCGS. Colabore con su equipo técnico durante el periodo de preparación y durante la propia auditoría. Asegúrese de que son competentes en las expectativas de una auditoría mixta y de que están disponibles para resolver cualquier problema que pueda surgir. Tenga en cuenta su aprecio por el tiempo del auditor y sea proactivo para no malgastarlo debido a problemas menores. 

Otra práctica útil para preparar la auditoría puede ser realizar una prueba de funcionamiento de su tecnología. Pruebe su conexión WiFi, disponga de una conexión por cable en caso de emergencia, familiarícese con la plataforma elegida. Debe abordar la auditoría con toda la información posible. Cada miembro del equipo debe conocer su papel y sentirse seguro de su actuación. No hay nada como estar demasiado preparado cuando se trata de la certificación de seguridad alimentaria.

Plataforma de seguridad alimentaria AuditComply BRCGS

AuditComply es una plataforma líder de gestión GRC para alimentación y bebidas, diseñada por responsables de FSQA y de producción para responder a los retos de las organizaciones alimentarias modernas. 

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