La Organización Mundial de la Salud calcula que 600 millones -casi 1 de cada 10 personas en el mundo- enferman tras ingerir alimentos contaminados y 420 000 mueren cada año, lo que supone una pérdida de 33 millones de años de vida sana (AVISA).

Las retiradas de productos se han convertido en un punto crítico y muchos las consideran la mayor amenaza para la rentabilidad de la industria alimentaria. Un informe sectorial del Food Marketing Institute reveló que el coste medio de una retirada de alimentos y bebidas para una organización puede ascender a 10 millones de dólares en costes directos, sin incluir la pérdida adicional de ventas o el daño a la reputación de la marca.

Los productos alimentarios pueden contaminarse en cualquier fase de la cadena de suministro, desde la granja hasta la distribución. Sin embargo, a medida que nos adentramos en la industria 4.0, asistimos a rápidos avances tecnológicos y a normativas más estrictas para combatir estos problemas de la cadena de suministro.

Una de las principales razones por las que seguimos siendo testigos de retiradas de productos es la complejidad de la cadena de suministro moderna y las deficientes prácticas de gestión de riesgos. Las organizaciones que siguen dependiendo de sistemas manuales basados en papel se encuentran en una gran desventaja. Los elevados riesgos asociados al papel dificultan considerablemente la optimización y racionalización de los programas de FSQA.

¿Por qué deben las organizaciones evitar el uso del papel?

• • Difícil de escalar
  • Deficiencias en la comunicación
  • Falta de compromiso por parte de los líderes
  • Gran dependencia de los equipos de TI
  • Programación ineficiente
  • Generación manual de informes
  • Gestión de datos inconexa
  • Escasa integridad de los datos
  • Falta de responsabilidad
  • Alta probabilidad de errores o datos incorrectos
  • Oportunidades perdidas para detectar riesgos

Sin embargo, dicho esto, muchas organizaciones y organismos gubernamentales ya están avanzando hacia una transformación digital, transformando su organización de una cultura basada en procesos a una cultura basada en datos. Saben que tomar decisiones en tiempo real y basadas en pruebas es ahora crucial para optimizar las operaciones de FSQA en toda la empresa, prevenir amenazas y aumentar la rentabilidad.

¿Cómo puede una plataforma de gestión de riesgos empresariales ayudar a optimizar el rendimiento de la FSQA?

Aprovechar la información en tiempo real sobre FSQA para perseguir la mejora continua

Muchas organizaciones de restauración carecen de visibilidad vital en las áreas en las que están rindiendo por debajo de lo esperado, lo que dificulta la optimización del rendimiento.

-La plataforma de gestión de riesgos empresariales (ERM) de Nulogy proporciona visibilidad en tiempo real de todos sus datos FSQA.

-Los paneles detallados permiten a las organizaciones identificar tendencias, realizar un seguimiento del rendimiento de los proveedores y tomar decisiones informadas para mejorar su programa general de FSQA.

-Estos cuadros de mando son clave para los auditores externos que buscan pruebas de que una organización controla cualquier problema que pueda surgir. También es importante filtrar sus No Conformidades, demostrando un análisis eficaz y acciones correctivas en respuesta.

Reduzca la carga administrativa con la corrección de problemas y el análisis de las causas fundamentales de FSQA.

Recopilar, almacenar y realizar un seguimiento de las estadísticas de forma manual puede suponer una gran carga de trabajo y una pesada carga administrativa. Las organizaciones pueden tardar horas, si no días, en identificar cualquier problema que requiera atención inmediata. Con Nulogy, todas las no conformidades se muestran en paneles de control en tiempo real, lo que facilita a las organizaciones la gestión de los programas internos de FSQA y agiliza el cumplimiento de la cadena de suministro.

-Nulogy cuenta con un flujo de trabajo integrado para incidencias, lo que permite a los evaluadores revisar las medidas correctivas y preventivas antes de cerrar el caso.

-Las no conformidades y las tareas se pueden capturar, categorizar y asignar.

-Los auditores tienen la ventaja de establecer plazos y fechas de vencimiento por defecto en función de la importancia de los problemas.

-Seguimiento del progreso, análisis y tendencias con paneles de informes de no conformidad.

-Elimine todas las capas de síntomas para descubrir la causa subyacente, lo que le permitirá abordar los problemas a gran escala antes de que sea demasiado tarde.

Generación automática de informes

-La generación automática de informes simplifica la carga de trabajo de FSQA y reduce el tiempo dedicado a la redacción de informes.

-Los informes se califican automáticamente y se distribuyen al personal pertinente.

-Los informes pueden descargarse en formato PDF, con imágenes, observaciones y no conformidades.

Reducir costes y aumentar la rentabilidad

-Los costes de incumplimiento pueden incluir multas, pérdida de productividad o daños a la reputación de la marca.

-Los riesgos asociados al incumplimiento son significativos, con la posibilidad de daños a la reputación, cierre temporal o algo peor.

-Si se descubre que una organización no cumple la normativa, puede verse obligada a introducir cambios estructurales costosos y lentos antes de seguir funcionando.

¡Piensa en el futuro!

Hoy en día, las organizaciones están aprovechando el software ERM para optimizar los procesos de gestión de riesgos, proteger su reputación y simplificar sus tareas de cumplimiento y auditoría. En los próximos años, las organizaciones reducirán el riesgo de retiradas de alimentos y mejorarán su control de calidad adoptando una transformación digital, impulsando sus programas FSQA con datos en tiempo real.

Gestión FSQA con AuditComply

Nulogy está revolucionando la forma en que líderes del sector como Sysco, Cooke Aquaculture y Bushmills evalúan e informan en tiempo real sobre FSQA, el rendimiento de los proveedores y los procesos de inspección. Los flujos de trabajo optimizados para las no conformidades, con pruebas fotográficas y comunicaciones integradas, ofrecen un mayor control y visibilidad. Una solución móvil de gestión de riesgos que garantiza el cumplimiento de las normativas SQF, HACCP y USDA en todas las instalaciones de alimentación y bebidas.

«Nulogy está desempeñando un papel crucial en el cambio de la cultura de calidad y cumplimiento normativo. Un sistema de primera categoría que está revolucionando nuestro sector. Necesitábamos una solución que fuera móvil, automatizara nuestros datos y permitiera un fácil acceso en tiempo real para garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad en toda la cadena de suministro». – Johnny Elgin, Sysco