La norma FSMA 204 supone un importante reto operativo para los equipos encargados de la seguridad alimentaria, la calidad, la gestión de proveedores, las operaciones y la cadena de suministro. Para muchas empresas, los datos de trazabilidad se encuentran dispersos entre proveedores, clientes, terceros, sistemas internos, hojas de cálculo y registros en papel.
El reto no consiste únicamente en comprender los eventos críticos de seguimiento (CTE), los elementos de datos clave (KDE) y los códigos de lote de trazabilidad (TLC). Se trata de saber si es posible recopilar, validar, vincular y recuperar rápidamente la información adecuada en el momento más importante. En virtud del artículo 204 de la FSMA, las empresas afectadas están obligadas a mantener registros de trazabilidad específicos y a facilitárselos a la FDA en un plazo de 24 horas, cuando así se les solicite.
Únase a Kevin Donaghy y Bill Bremer en una mesa redonda práctica organizada por la revista Food Safety Magazine sobre cómo las empresas del sector alimentario pueden aplicar la norma FSMA 204 a sus operaciones diarias, evaluar la solidez de sus registros de trazabilidad actuales e identificar los puntos en los que la trazabilidad puede fallar a lo largo de la cadena de suministro.
El debate analizará cómo las empresas pueden pasar de un sistema de registros fragmentados repartidos entre distintos sistemas, hojas de cálculo y procesos en papel a una estrategia de preparación para la trazabilidad más práctica, conectada y sólida. Los asistentes obtendrán información sobre la coordinación con los proveedores, el seguimiento de lotes, la preparación de la documentación, la respuesta ante retiradas de productos, la presentación de informes conforme a los requisitos de la FDA y el desarrollo de un enfoque de trazabilidad que funcione en la práctica, y no solo sobre el papel.
Puntos clave para los asistentes:
- Descubre cómo se aplican los CTE, los KDE y los TLC a las actividades del día a día en las operaciones cotidianas
- Descubra cómo evaluar si sus registros están completos, son precisos, se pueden consultar, están interconectados y están preparados para responder a una solicitud de la FDA en un plazo de 24 horas
- Comprender las deficiencias habituales que se producen entre proveedores, clientes, terceros y equipos internos, y qué pueden hacer las empresas para mejorar la coordinación antes de que surja un problema
- Descubra cómo las empresas del sector alimentario pueden pasar de un sistema de registros fragmentado a un enfoque más fiable para gestionar las retiradas de productos, las solicitudes de la FDA y la visibilidad de la cadena de suministro
Altavoces
Kevin Donaghy
Responsable de Innovación, Departamento de Calidad y Cumplimiento Normativo de Nulogy
Nulogy
Bill Bremer
Asesor de Asuntos Regulatorios y miembro del Consejo de Administración de la FSPG
Adrienne Blume, Máster en Humanidades (moderadora)
Director editorial
Revista de Seguridad Alimentaria
