¿Quiénes son los BRCGS?
La BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards) es una asociación comercial global. El objetivo de la asociación es proporcionar a los minoristas alimentarios un enfoque común para la auditoría de la cadena de suministro alimentario. Anteriormente conocida como British Retail Consortium hasta 2019, la asociación publicó su primera norma en 1998. La BRCGS ha contribuido a armonizar las normas de seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro y se ha consolidado como el referente mundial para los fabricantes de alimentos.
La BRCGS es responsable de establecer normas en una amplia gama de áreas, entre las que se incluyen el HACCP, la trazabilidad, la prevención del fraude alimentario y la cultura de la seguridad alimentaria. En esta guía, examinaremos la Norma de Seguridad Alimentaria de la BRCGS y analizaremos cómo la inminente publicación de la edición 9 de la BRCGS afectará a las futuras auditorías de seguridad alimentaria.
¿Qué es la norma de seguridad alimentaria BRCGS?
Desarrollada con la colaboración de la industria alimentaria, la norma de seguridad alimentaria proporciona un marco para ayudar a las organizaciones alimentarias a gestionar la seguridad, la integridad, la calidad y los controles operativos de sus productos. Desde su creación, hemos observado un aumento anual en el reconocimiento de la norma, lo que la convierte en el mayor programa mundial de seguridad alimentaria y la principal organización de protección del consumidor, utilizada por más de 29 000 proveedores certificados en más de 130 países.
Las normas BRCGS son aceptadas por el 70% de los 10 principales minoristas mundiales, el 60% de los 10 principales restaurantes de servicio rápido y el 50% de los 25 principales fabricantes, pero ahora se está llevando a cabo una revisión de la norma, cuya edición 9 se lanzará en agosto de 2022.
¿Cuándo comenzará la certificación de la cuestión 9?
La nueva edición de la norma de seguridad alimentaria está al caer, ¡pero que no cunda el pánico! Su organización seguirá siendo auditada según la edición 8 hasta febrero de 2023. Hasta la fecha, sólo hemos visto un borrador de la edición 9. La versión completa se espera para agosto de 2022. La versión completa se espera para agosto de 2022, por lo que si está leyendo este artículo ya se ha adelantado a los acontecimientos. A continuación se indican algunas fechas clave a tener en cuenta:
- La publicación del borrador está disponible en el sitio web del BRCGS.
- Publicación del número 9 - 1 de agosto de 2022.
- Entrada en vigor de la norma: 1 de febrero de 2023.
¿Cuáles son los principales cambios de la edición 9?
Si su auditoría es a partir del 1 de febrero de 2023, se le auditará según la norma BRCGS Food Safety Issue 9 y deberá tener en cuenta los cambios que se indican a continuación.
COVID-19 y una opción de auditoría combinada
La introducción de una opción de auditoría combinada es la novedad más interesante de la edición 9. La pandemia ha acelerado la aparición de comportamientos y metodologías que antes se consideraban marginales. La pandemia ha acelerado la aparición de comportamientos y metodologías que antes se consideraban marginales. Las actividades que antes se consideraban excepciones y no aceptables, como el trabajo desde casa o la formación a distancia, son ahora la corriente dominante, y el proceso de auditoría no ha sido inmune a ello.
Aunque la auditoría combinada suele realizarse en una sala de conferencias, ahora puede hacerse a distancia utilizando una plataforma de vídeo como Zoom o Microsoft Teams para facilitar el intercambio de documentos, archivos y registros. A continuación, la siguiente fase de la auditoría se llevará a cabo in situ en un plazo de 28 días.
Centrarse en la defensa alimentaria
El número 9 hará mayor hincapié en la defensa alimentaria y el análisis de las causas profundas. Se han mejorado las cláusulas de aprobación de proveedores asegurando que las empresas consideren la defensa alimentaria y el fraude alimentario como elementos centrales del proceso de evaluación. La defensa alimentaria tiene su propia sección y puede considerarse, junto con el fraude alimentario, en el mismo documento.
Instalaciones
En general, la sección de instalaciones ha experimentado pequeños ajustes, con requisitos más estrictos para el control y la puesta en marcha de equipos, la restauración, etc.
Conversión animal
La sección sobre conversión animal, que define los controles exactos que deben aplicarse en los mataderos, es un ejemplo de un cambio que ha surgido como requisito directamente del proceso de evaluación comparativa de la GFSI.
APPCC
Otro cambio clave en el borrador es el requisito de que los planes HACCP o de seguridad alimentaria se validen antes de su implementación o antes de cualquier cambio que pueda afectar a la seguridad del producto. El objetivo es garantizar que los planes identifiquen eficazmente los peligros antes de que se produzcan. Lea nuestra guía sobre cómo desarrollar su plan HACCP.
Cómo prepararse para el número 9
El número 9 tiene como objetivo promover las mejores prácticas y garantizar que las organizaciones se adhieren a normas de seguridad alimentaria sólidas y coherentes. Al obtener la certificación BRCGS, puede garantizar a los clientes que es altamente competente en la supervisión y mejora continua de la calidad y seguridad de su producto alimentario. Proporciona la confianza de que su organización ha tomado todas las precauciones posibles para evitar problemas en caso de que la calidad o la seguridad se pongan alguna vez en entredicho.
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